豉香茶树菇炒回锅肉

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“这次把经常吃的一道青椒回锅肉做了一下改良,加入了干的茶树菇和阳江豆豉。阳江豆豉是阳江人厨房里少不得的调味佳品。不管做什么菜,添一小把豆豉,便能化腐朽为神奇,变无味为有味。虽然我不是阳江人,但是我对阳江豆豉的喜爱一点也不亚于阳江人。  此道菜虽然卖相不怎么好看,但是吃起来却别有一番风味。阳江豆豉的浓香加上茶树菇特有的菌类天然香味,令人齿颊留香,胃口大增。”

食材明细

主料
辅料
配料

豉香茶树菇炒回锅肉的做法步骤

  • 豉香茶树菇炒回锅肉的做法步骤:1
    1
    五花肉300克 干茶树菇适量
  • 豉香茶树菇炒回锅肉的做法步骤:2
    2
    阳江豆豉适量,用水洗一下备用
  • 豉香茶树菇炒回锅肉的做法步骤:3
    3
    茶树菇事先用冷水泡2小时
  • 豉香茶树菇炒回锅肉的做法步骤:4
    4
    青红椒各1根,切斜段,姜蒜适量
  • 豉香茶树菇炒回锅肉的做法步骤:5
    5
    将五花肉煮熟
  • 豉香茶树菇炒回锅肉的做法步骤:6
    6
    盛出晾凉
  • 豉香茶树菇炒回锅肉的做法步骤:7
    7
    凉后的五花肉切片备用
  • 豉香茶树菇炒回锅肉的做法步骤:8
    8
    泡好的茶树菇去蒂切段洗净
  • 豉香茶树菇炒回锅肉的做法步骤:9
    9
    锅内放少许油,将五花肉炒成至肉片焦黄并微微卷起
  • 豉香茶树菇炒回锅肉的做法步骤:10
    10
    入姜蒜与豆豉炒出香味
  • 豉香茶树菇炒回锅肉的做法步骤:11
    11
    下茶树菇翻炒2分钟左右,加少许生抽,少许盐调味(豆豉本身带有咸味,加盐时需少量)
  • 豉香茶树菇炒回锅肉的做法步骤:12
    12
    最后放青红椒一起翻炒均匀,加少许水焖片刻,加鸡精即可关火
  • 使用的厨具:炒锅
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