“老豆腐是天津人经常吃的一款早餐。与豆浆、果子、锅巴菜齐名。天津的老豆腐，既浇卤，又加佐料。其中，老豆腐重在制卤。无论回汉，均为荤卤。我打卤没有用鸡汤、排骨汤，卤的荤来源于家乐的猪骨浓汤宝。浓汤宝真是个宝，用其打出的卤，味道很是鲜美。”
食材明细
天津老豆腐的做法步骤
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1黑木耳提前泡发
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黄花菜、香菇洗干净提前泡发
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煮锅加水，大料入锅煮
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利用这个时间，将黑木耳、香菇、黄花菜切碎
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芝麻酱加油，调均匀备用。大蒜切碎，加水，作蒜汁备用
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盒豆腐控出水，备好浓汤宝
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锅中大料煮出香味，黑木耳、香菇、黄花菜入锅同煮
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开锅后将家乐猪骨浓汤宝入锅
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加酱油
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加盐
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淋入水淀粉，淀粉熟关火，卤好备用
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锅中加油，炸香花椒
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热花椒油浇入酱油中备用
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碗中盛豆腐
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浇上卤
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淋入花椒油
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加蒜汁
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淋入芝麻酱
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最后淋入辣椒油即可享用
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老豆腐的卤要荤，鸡汤、排骨汤均可，还可以淋入鸡蛋。大料必不可少。
佐料的添加依据个人口味。
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