“水煮鱼最早流行于重庆、四川等地，现在已经红遍大江南北，在我们这里也很流行。因家人耐辣力不强，这款水煮鱼少了川味水煮鱼的红火，但鱼的鲜嫩很赞，微麻微辣刚刚好，很适合家人的口味。”
食材明细
四川水煮鱼的做法步骤
-
1龙利鱼柳洗干净
2
切成稍微厚些的片
3
加黑胡椒粉抓均匀
4
准备一个鸡蛋清
5
鸡蛋清倒入鱼片中抓均匀
6
加适量淀粉抓均匀腌制10分钟
7
豆芽菜掐去根部洗干净，用冷水浸泡5分钟后捞出沥干水备用
8
起油锅，葱姜入锅煸香
9
豆芽菜入锅炒
10
加适量水烧开
11
豆芽菜断生后盛出放在容器中
12
锅中水烧开，将鱼片均匀入锅后关火
13
鱼片捞出，放在装有豆芽菜的容器里
14
锅中的葱姜捞出，将汤浇在鱼片上，撒些白胡椒粉
15
起油锅，花椒、切成段的红尖椒入锅炸香
16
热油浇在鱼片上即可享用
17
喜欢辣口重些，可以将最后的撒胡椒粉换成加辣椒粉。
煮鱼片要用大火，不宜煮久，最后浇烫、浇油即可将鱼片完全烫熟，并保持鱼片的鲜嫩。
所属分类：
四川小吃