桂圆核桃胚芽包

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  1

  把所有的材料除盐和酵母以外混合均匀后放入冰箱冷藏静置30分钟

2

取出后面团回温到17.2度，分别加入盐和酵母，揉光滑

3

加入黄油揉到完全状态

4

揉好的面团温度为26度，进行第一次发酵

5

面团发酵20分钟后折叠3次，再反转90度上下折叠，继续发酵

6

第一次发酵好的面团用手掌根沾粉拍平

7

桂圆肉放在30克酒酿水中浸泡后沥干

8

在面团依次放入桂圆肉、核桃，卷起面团，放入烤盘。放入烤箱进行第二次发酵

9

筛上薄粉，割包

10

选择蒸汽功能2分钟

11

240摄氏度上下烤制5分钟

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180摄氏度上下烤制20分钟，中间开门放气一次，保持面包表皮的干燥性

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放温后切片

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