“这是大馄饨，当地人的叫法，也有人把它叫为饺子 小馄饨是纯鲜肉的，大馄饨加入蔬菜和鲜肉的，春天有荠菜的，一年四季当中也常有香菇青菜肉馅的，或是素馅的。无论是哪一种食物做馅，配以鸡汤，骨汤，或是清汤都是大家喜爱的面食小吃吧 从小常吃到妈妈用鲜笋做的小吃，点心，这次用了些笋干，也不错，就是要稍煮时间长一些，嫩一些的笋干才更好 食材：笋干50克、木耳20克、肉末300克、大馄饨皮550克 配料：料酒15ML、葱10克、盐3克、生抽15ML、紫菜、猪油各适量”
食材明细
笋干木耳鲜肉馄饨的做法步骤
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1笋干泡开洗净后焯水
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黑木耳泡开后洗净
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把肉末加入适量料酒，生抽拌匀，再加入剁碎的笋干，黑木耳，姜葱末、盐拌匀
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取一张馄饨皮，放上适量馅料
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对折
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馅料的边缘，稍压一下
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折弯，两角对捏。可以沾点水容易粘住
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全部做好的馄饨
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开水下锅，煮至浮起后稍煮一二分钟
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碗中放入适量紫菜、猪油、葱花，少许生抽、麻油
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装入馄饨，和汤汁即可
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1、肉末加入料酒或姜葱水，也可以滴入少许醋，去腥，提味
2、馄饨调料随意，喜欢辣的可以辣油
