“ 以前，在我眼里翻糖真是一门高深的技术，特别羡慕在大师们的手下，各种造型逼真的翻糖蛋糕，给人带来美轮美奂的视觉享受。其实接触下来，翻糖里也有简单的做法，所以可以从杯子蛋糕开始来练手。不要把翻糖想得太过于复杂，其实我觉得这和捏橡皮泥有着异曲同工之处，只不过翻糖可以食用。”
食材明细
翻糖杯子蛋糕的做法步骤
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1全蛋里加入糖。
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启动厨师机，选择四档进行打发，蛋液体积会慢慢变大。
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打发至体积明显变大，蛋糊滴落后不会下沉，再改为一档整理一下气泡，使蛋糊变得更细腻。
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筛入低粉，翻拌至无明显的干粉。
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牛奶和色拉油混合，加热至60度，然后分次淋在刮刀上面。
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每淋一部分，要及时将蛋糊拌几下，不易搅拌过多，否则容易消泡。
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将面糊装入裱花袋中。
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分别挤在纸杯里面，我用了九连模具，蛋糊还剩下一些。
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烤箱预热好以后，将模具放入中层，选择上下火，170度烘烤15分钟。时间结束后，将蛋糕取出，室温晾凉。
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取白色的翻糖膏，擀成片状，用压模在上面压出花纹。
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在蛋糕表面刷一层糖水，用圆形模具，将白色糖皮抠出圆形，覆盖到蛋糕表面。
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用牙签挑一点色素，抹在白色翻糖膏上面，揉捏成蓝色糖皮。
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将蓝色糖皮擀开，切割出长条状。
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取一截短的长条状糖皮，左边和右边折向中间，形成蝴蝶结的上半部分，接口处刷些糖水使之粘住。
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再取一条略细的糖皮，从中间绕圈包起来，形成蝴蝶结的打结的部分。为了让蝴蝶结两边不变形，可以用筷子较粗的部分，穿过蝴蝶结，使飘带部分略微鼓起，更显自然。
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再把一条糖皮，从中间切成两份，飘带底部要切出三角状。
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将飘带摆在杯子蛋糕表面，最上面放上蝴蝶结的上半部分，使用糖水，将蝴蝶结整体粘在蛋糕表面。
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用别的颜色依次做好蝴蝶结，粘在杯子蛋糕表面。
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将各色翻糖膏，放入压模中，压出花朵形状。
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不同颜色的花朵，要多做一些，晾干。
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最后将花朵的颜色搭配开，以免重复，粘在蛋糕表面做装饰。
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1.全蛋打发需要注意温度，打发的容器最好隔热水加热至40度左右，这样可以加快打发速度。
2.液体不能直接倒入蛋糕糊中，否则容易造成消泡。
3.糖加水就是糖水，或者用白开水当粘合剂也行。
4.翻糖就是一个练习的技术，多做几次，造型会更自然。该道食谱使用的是美的32L烤箱，型号有T7-L325D和T7-L325E两款可以选择。
朋友们制作时请根据自家烤箱的功率大小和温度差异，适当调整烘焙时长。
