松鼠鳜鱼

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  准备好食材，鱼剖好去内脏、鳃 姜切丝、蒜切碎备用

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把鱼头切下 用牙签把鱼嘴撑开 放料酒、盐抹匀腌渍

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鱼身沿脊椎骨切到尾巴，留尾巴不要切断

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沿着脊椎骨另一边把中间的骨头切掉

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中间的骨头切下来了

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把肚子上的骨头切掉

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鱼肉先竖切到鱼皮，相隔3mm左右，不要切破鱼皮

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再横切到鱼皮，相隔3mm左右，不要切破鱼皮

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切好一半再切另一半

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都切好了

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切好刀花后均匀的裹上淀粉，多余的抖掉

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起锅倒油烧至6-7分热下鱼头，中间翻滚至金黄色即可捞起

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然后下鱼身炸至金黄色捞起

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鱼身炸好了

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都炸好的样子

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姜丝、蒜蓉、辣椒酱放碗里加生抽、老抽、耗油、淀粉、水调匀倒入锅中炒稠一点，起锅浇上就完成了

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