“第一次做松鼠鳜鱼,现材现做,虽然少了些辅料,但还是很成功的”
食材明细
松鼠鳜鱼的做法步骤
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1准备好食材,鱼剖好去内脏、鳃 姜切丝、蒜切碎备用

2
把鱼头切下
用牙签把鱼嘴撑开
放料酒、盐抹匀腌渍
3
鱼身沿脊椎骨切到尾巴,留尾巴不要切断
4
沿着脊椎骨另一边把中间的骨头切掉
5
中间的骨头切下来了
6
把肚子上的骨头切掉
7
鱼肉先竖切到鱼皮,相隔3mm左右,不要切破鱼皮
8
再横切到鱼皮,相隔3mm左右,不要切破鱼皮
9
切好一半再切另一半
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都切好了
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切好刀花后均匀的裹上淀粉,多余的抖掉
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起锅倒油烧至6-7分热下鱼头,中间翻滚至金黄色即可捞起
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然后下鱼身炸至金黄色捞起
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鱼身炸好了
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都炸好的样子
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姜丝、蒜蓉、辣椒酱放碗里加生抽、老抽、耗油、淀粉、水调匀倒入锅中炒稠一点,起锅浇上就完成了
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所属分类:
苏菜