“扬中特色菜之一，河蚌秧草。河蚌乃河鲜。而秧草这种菜配什么就给你什么样的惊喜。所谓鲜上加鲜。”
食材明细
河蚌秧草的做法步骤
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1河蚌洗净沥水
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用刀背把厚厚的边子敲薄，不然很难嚼的动。
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对比下，上面的敲过了
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切成小段
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五花肉洗净切片。锅里放油烧热，放入姜片，肉片
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炒至出油，金黄色
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放入 河蚌翻炒
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炒至略出汤
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放入料酒（此菜不放酱油之类上色的调料）
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煮至汤色略白
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放入适量清水，可以多一点，后期秧草也需要水的。
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大火烧开，转中小火煮30分钟以上，让河蚌熟烂了。很鲜哦，根本不用放味精。
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秧草洗净沥水
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长这样的
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锅里放油烧热，倒入秧草
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翻炒至瘪了，略出水
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放入河蚌，连汤一起放。
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加适量盐
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大火煮开，转中火
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煮至秧草变色即可。时间太短了秧草口感不烂。
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河蚌的边边一定要敲扁。
不放老抽这种上色的调料。
不放味精这种提鲜的调料。
