“平时买了五花肉做饺子馅，把肉皮去掉都存起来了，这会儿拿出来做皮冻正好，切了青蒜，配上醋和香油，再来杯小酒，美吧！”
食材明细
皮冻的做法步骤
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1猪皮凉水洗净，锅内放水，在火上煮10分钟，除去血沫。
2
煮好的猪皮捞出，控干水分，再用刀把内外两面的油脂刮干净。
3
刮好的猪皮再反复清洗。
4
切成肉皮不到1指宽的条儿。
5
锅内放水，再煮20分钟，把油脂彻底清除。
6
准备调料包，香叶、姜、八角、花椒、桂皮，放无纺布袋里。
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肉皮条煮好后捞出。
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再换清水，有2倍多肉皮量，放进肉皮条和调料包，再放适量料酒，煮40分钟。
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放入盐。
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放入生抽，再煮10分钟。
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捞出调料包。
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将煮好的皮冻水倒入容器内，晾数小时就能成型。
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将香葱、线椒、青蒜（蒜苗）、蒜茸、辣椒油、醋、香油一起调汁。
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皮冻切好装盘。浇上调料汁即可
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肉皮煮的多，捞出了一些做成了凉调肉皮吃，一举两得。
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豫菜
