“黄瓜在东北分为二种，一种是水黄瓜，我今天炒菜用的这种。一种是旱黄瓜，口感特别清香又脆又甜。只有黑龙江这边有的特产。可以当水果吃的黄瓜，尤其是刚刚摘下来的旱黄瓜，满身碧绿带着小毛毛刺，不吃都会闻着清香。口感清爽滑软好吃。”
食材明细
【四季清香】黄瓜炒肉的做法步骤
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1猪肉选用比较瘦的炒菜不油腻，把肉里边的筋切除掉，瘦肉切成片，不要切得太厚了，肉里边加二勺玉米淀粉用手抓匀。
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黄瓜洗净切片，瓜片不要切得太薄，黄瓜水分大，炒的时候会失去水分影响口感。抓好的肉片要放几分钟，看看淀粉已经浸透了，可以准备炒菜了。
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热油下葱花爆锅，火候掌握好，把肉片倒锅里翻炒。
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翻炒肉片的时候不要加水，这个是重点了。重要的事情说三遍哈，不要放水。
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继续翻炒肉片。肉片翻炒到没有血色，全部都熟了
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火不要开得太大，保持中火炒菜就可以了。肉片熟了加黄瓜片在肉片里边。
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翻炒的黄瓜片，已经全部透明了，这个时候要往菜里边加盐了。然后在翻炒菜和盐都均匀了。关火出锅了。
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1，炒黄瓜菜的时候，不要炒得太久了，这样口感不好，不清脆了。
