翻糖蛋糕

https://ig-cn.meishi.cc/p/20121115/a28c73c73d7641e1df02891c3899b807.jpg的做法

食材明细

主料
辅料

翻糖蛋糕的做法步骤

  • 翻糖蛋糕的做法步骤:1
    1
    将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离, 蛋白打入无水无油的干净盆中, 蛋黄直接打入装有油的容器中,加入四分之一的糖在蛋黄混合液中, 搅拌均匀
  • 翻糖蛋糕的做法步骤:2
    2
    再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐;4. 搅拌均匀
  • 翻糖蛋糕的做法步骤:3
    3
    将糖分次加入在白糖中,用电动搅拌器搅打成白色的泡沫
  • 翻糖蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入几滴白醋, 继续搅拌;7. 直到搅拌头前能立起小竖尖
  • 翻糖蛋糕的做法步骤:5
    5
    将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀,再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中
  • 翻糖蛋糕的做法步骤:6
    6
    由下向上的轻轻搅拌混合均匀, 倒入模具中, 放入预热好的180度烤箱中, 中下层, 40分钟
  • 翻糖蛋糕的做法步骤:7
    7
    先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连; ,用牙签将粉色素粘在糖膏上
  • 翻糖蛋糕的做法步骤:8
    8
    揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片,用小号的五瓣花模具取出相应的糖花
  • 翻糖蛋糕的做法步骤:9
    9
    用大号的五瓣花模具取出相应的糖花,同样的方法将其他所有的糖花准备好
  • 翻糖蛋糕的做法步骤:10
    10
    取一大糖花放在操作海绵上,用小圆头在中心点按压下去,让它稍微凹陷下去,用大圆头这边在每一瓣花上用中间点向外拖
  • 翻糖蛋糕的做法步骤:11
    11
    再将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下, 做好的大瓣的梅花稍微整理一下, 向中间团团, 这样更立体
  • 翻糖蛋糕的做法步骤:12
    12
    将小瓣的五瓣花移放在海绵上后,也用圆头从花中间向每瓣花外拖拽,拖拽后再用圆头在中间按压一下, 它会团起来
  • 翻糖蛋糕的做法步骤:13
    13
    同样的方法将大小梅花的初步准备好备用,用笔调上橙色将中间的花蕊画出
  • 翻糖蛋糕的做法步骤:14
    14
    同样方法将所有的花蕊都画出来, 再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心
  • 翻糖蛋糕的做法步骤:15
    15
    在中心的放上一小珍珠糖点缀, 再去一糖膏搓成长条后用剪成一小节
  • 翻糖蛋糕的做法步骤:16
    16
    搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊,同样的方法制作其他花蕊备用
  • 翻糖蛋糕的做法步骤:17
    17
    将蛋白,糖粉和黄油称量好放入容器中,将它们搅拌均匀
  • 翻糖蛋糕的做法步骤:18
    18
    混合成为蛋白糖霜,将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面
  • 翻糖蛋糕的做法步骤:19
    19
    准备好所需要的淡紫色的糖膏, 用不粘面杖擀成张大圆片
  • 翻糖蛋糕的做法步骤:20
    20
    覆盖在蛋糕体上,切去多余的边角, 整理一下
  • 翻糖蛋糕的做法步骤:21
    21
    调制出树干需要的咖啡色糖膏, 擀成尖细长条
  • 翻糖蛋糕的做法步骤:22
    22
    在反面涂上蛋白糖霜, 粘在蛋糕体上
  • 翻糖蛋糕的做法步骤:23
    23
    按照自己的喜欢粘好其他的树枝,在上面粘贴好制作的梅花和花苞
  • 翻糖蛋糕的做法步骤:24
    24
    将蓝色, 淡紫色和橙色的糖膏搓成细长条; 48. 扭转成麻花粘在蛋糕的底部, 围成蛋糕边
  • 翻糖蛋糕的做法步骤:25
    25
  • 所属分类: 翻糖   下午茶   养肝  

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