茄子饼

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  准备材料，茄子如果小的话要3个，大的就2个，鸡蛋1个，葱1根，火腿肠1根，今天没有洋葱，如果加洋葱会更香

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把绿皮茄子去皮，切成细丝，火腿肠也切成细丝

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面粉加水往一个方向搅拌成厚厚的面糊，不往一个方向的话口感不Q不紧实，打1个鸡蛋，放入切好的茄子丝和火腿肠丝，加盐和味精，继续往一个方向搅拌

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差不多搅好了，厚厚的面糊，将搅好的面糊备用

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锅热后放入油，把铲子放近油面以下，这一步很关键，不然饼粘在铲子上不下来，然后往油面下的铲子上倒上一点面糊

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放入面糊后，把铲子稍稍拿起，把面糊弄薄，当然越薄越好

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然后将面糊放入油中炸制

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待炸制表面金黄，用小刀或者筷子轻轻拨一下成型的饼，就下来了

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翻面再炸一会儿，就好了，捞起

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