迷你四喜丸子

https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2012/12/05/20121205224940892476636.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“话说嫁入老王家,整个大家庭中,最让我佩服的大厨便是叔叔了,他虽不是什么科班出身,但深得烹饪的精髓。经他烹调出的菜,完全可以与大饭店的厨师做的相聘美。前两天,专门向叔叔请教了他最拿手的四喜丸子的做法,做出来果然味道不错。本想做四个大的,但孩子们都是分餐制,不太好分,那就做小一点的吧!可是叫什么呢?比起那圆圆的大丸子,这算是迷你小丸子吧!就这么叫吧!哈哈!”

食材明细

主料
辅料
配料

迷你四喜丸子的做法步骤

  • 迷你四喜丸子的做法步骤:1
    1
    五花肉切成小丁,加入葱姜末和淀粉拌匀。
  • 迷你四喜丸子的做法步骤:2
    2
    加入两个鸡蛋再次拌匀。
  • 迷你四喜丸子的做法步骤:3
    3
    将馒头搓成末,放入肉馅中。
  • 迷你四喜丸子的做法步骤:4
    4
    荸荠洗净,去皮,切成小丁,放入肉馅中。
  • 迷你四喜丸子的做法步骤:5
    5
    最后加入盐,花椒粉和酱油,将肉馅充分搅打,取一小团肉馅,反复在手中摔打,最后在手中团成球,裹一层酱油放入锅中炸成金黄色。
  • 迷你四喜丸子的做法步骤:6
    6
    将肉丸放入大盆中,加入高汤,酱油,姜,葱,入锅中蒸30分钟。
  • 迷你四喜丸子的做法步骤:7
    7
    取出汤汁勾水淀粉浇到肉丸上即可。
  • 1、一定要选五花肉,要参照“三分肥,七分瘦”的原则。2、将肉切成小丁,不要剁成肉泥。3、肉丸炸之前裹一层酱油,颜色漂亮,更易上色,还不容易将肉丸炸老。 -使用的厨具:蒸锅、炒锅
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