香酥蛋黄鱼

• 
  1

  取鱼肉切花刀，如图。

2

切好花刀的鱼调入精盐，调味鲜腌入味。

3

腌好的鱼滚上一层蛋清。

4

现放进淀粉里滚上一层淀粉。

5

放进烧好油的锅里油炸。

6

炸黄。

7

捞出摆盘。

8

蛋黄1个。

9

锅里留小许油，倒进备好的蛋黄液。将蛋黄炒熟炒散加一点点精盐提味。

10

炒好的蛋黄倒在摆好盘的香酥鱼上即成。