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食材明细
自制陕西凉皮的做法步骤
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1取适量面粉加水,和成光滑面团,醒半个小时左右。
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盆里放清水,用手揉搓面团3
直到洗出白色的粉浆4
把粉浆倒入另外一个盆里备用(倒的时候会有少许面筋,我用了一个小筐接着)5
接着再在盆里加入清水多洗几次将粉浆倒入另一个盆里。6
水越洗越清7
直至洗不出白色的粉浆,剩下的面团即为面筋8
洗好的粉浆水9
将粉浆水沉淀5个小时,慢慢倒出上面的清水10
在粉浆水里加入少许盐11
搅拌均匀静置半小时左右。12
在锣锣上刷一层油防粘13
将粉浆倒入锣锣内,均匀的摇平14
放入烧开的锅中蒸一两分钟即可(铺的厚蒸的时间就久一些,要看情况)15
起大泡就熟了16
立刻放入冷水盆中(凉了方便取出不会粘),上面刷一层油方便一个一个往上放17
做好了(锣锣最好一次买两个)18
黄瓜切丝、香菜切末。面筋上锅蒸熟切丁。豆芽烫水捞出备用19
凉皮切好20
芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子 凉拌汁混合成调料,将所有材料放在一起拌匀即可
使用的厨具:蒸锅