芒果冰激凌

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/2013/06/24/20130624201810624901493.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“看到那些芒果,总是浮起制作冰激凌的念头,却总是担心接受度的问题而欲做还休。眼瞅着芒果一天天减少,终于还是决定,就做一次吧。君之的方子,应该不会被拒绝吧?只不过君之是手动搅拌,而我打算用冰激凌机来做。把他的做法仔细学习了一遍,按自己的做法来做,方子基本照搬,不过减了量。——这量似乎太多,不知道冰激凌能不能装下。后来是事实证明,这一做法太明智了,冰激凌机搅拌到最后几乎满溢了。”

食材明细

主料

芒果冰激凌的做法步骤

  • 芒果冰激凌的做法步骤:1
    1
    用料
  • 芒果冰激凌的做法步骤:2
    2
    将蛋黄,85克细砂糖,牛奶,倒入小锅
  • 芒果冰激凌的做法步骤:3
    3
    搅拌均匀
  • 芒果冰激凌的做法步骤:4
    4
    小火加热至微沸,离火
  • 芒果冰激凌的做法步骤:5
    5
    加入香草粉,搅拌均匀,晾凉备用
  • 芒果冰激凌的做法步骤:6
    6
    芒果取果肉
  • 芒果冰激凌的做法步骤:7
    7
    放在网筛上碾压过筛
  • 芒果冰激凌的做法步骤:8
    8
    得到细腻的芒果泥
  • 芒果冰激凌的做法步骤:9
    9
    倒入蛋奶糊中
  • 芒果冰激凌的做法步骤:10
    10
    搅拌均匀,冷藏备用
  • 芒果冰激凌的做法步骤:11
    11
    淡奶油加入剩下的50克糖
  • 芒果冰激凌的做法步骤:12
    12
    搅打至6、7分发
  • 芒果冰激凌的做法步骤:13
    13
    加入芒果蛋奶糊
  • 芒果冰激凌的做法步骤:14
    14
    拌匀
  • 芒果冰激凌的做法步骤:15
    15
    启动冰激凌机,将冰激凌浆从冰激凌机的给料口倒入
  • 芒果冰激凌的做法步骤:16
    16
    搅拌半小时,
  • 芒果冰激凌的做法步骤:17
    17
    将制作好的软冰激凌挖出,放入容器中,冷冻两小时以上
  • 芒果冰激凌的做法步骤:18
    18
    挖球,撒上红豆和葡萄干点缀
  • 蛋奶糊要彻底冷却后再加入芒果泥。冰激凌机的制冷桶需事先在冰箱冷冻室冷冻15小时以上。搅拌完成的冰激凌很软,不能挖球,放入冰箱继续冷冻之后才能挖出成形的球体。 -使用的厨具:其他、煮锅
    所属分类: 甜品   冰品   下午茶   夏季食谱   冰淇淋  

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