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食材明细
蔓越梅果仁冰淇淋的做法步骤
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1蛋黄分离出来放入小锅中
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用打蛋器打至发白
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加入牛奶搅拌均匀
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将小锅置于火上小火加热，边加热边搅拌。直到蛋液变稍微浓稠即可离火。将小锅放入冷水中冷却。
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淡奶油倒入干净无水无油的大碗中，加入细砂糖打至6成湿性发泡。
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将冷却的奶液倒入奶油碗中搅拌均匀。
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做好的冰淇淋液倒入盒中放入冰箱冷冻室，每半小时取出搅拌一次。搅拌5次以上最好。
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蔓越梅干和果仁切碎备用。
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最后一次搅拌在冷冻1小时左右后取出，将蔓越梅干和果仁碎倒入盒中，用勺子搅拌均匀，轻轻晃平放入冰箱继续冷冻。
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冷冻完全变硬的冰淇淋。
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用冰淇淋勺挖成球放在碗中即可。
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成品
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成品
蛋奶液加热时一定要边加热边搅拌，大约80度时就可以离火了。煮好的蛋奶液一定完全冷却后再倒入淡奶油中。淡奶油打发至6成，可以勉强流动状态就可以了。要冰淇淋口感好就要多搅拌。搅拌的次数越多口感越细腻，没有冰渣的感觉。每次搅拌都要搅拌均匀，没有成团即可。果仁碎最好在最后一次搅拌时加入，可防止果仁全部沉底。 -使用的厨具：打蛋器、煮锅
