轻乳酪蛋糕

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  1

  准备所需材料。

2

奶油奶酪放深盘内，加入牛奶、20克细砂糖和几滴柠檬汁。

3

用打蛋器打至顺滑无颗粒。

4

倒入溶化的黄油打搅均匀。

5

分三次加入3个蛋黄，打搅至顺滑。

6

低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，筛入拌好的奶糊中。

7

顺时针打搅至顺滑备用。

8

蛋白滴入少许柠檬汁，用打蛋器打起大泡，分三次加入30克细砂糖。

9

打至湿性发泡，提起打蛋器程弯勾状。

10

将打好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中。

11

翻拌均匀。（不要画圈拌，要翻拌，画圈会使蛋白消泡）

12

倒入椭圆形的模具中，轻震几下，消掉大气泡。

13

放入深烤盘内，烤盘加入1-1.5厘米高的热水，送入预热160度的烤箱内，中层上下火烤约60分钟。

14

烤至表面上色取出，放冰箱冷藏4小时以上即可脱膜食用。

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成品