““ 【抹茶戚风】爱上那一抹绿色 第一次用抹茶粉，做了戚风，淡淡的绿，淡淡的香，一下子就爱上了。” ”
食材明细
抹茶戚风的做法步骤
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1材料图。
2
鸡蛋蛋黄蛋白分离。
3
将牛奶玉米油同25克白糖倒入蛋黄中，用蛋抽搅至乳化。 
4
将抹茶粉加入低粉中，
5
过筛入蛋黄液中，拌均匀。
6
往蛋白中挤入几滴柠檬汁。
7
分三次加放白糖，用电动打蛋器搅打。 
8
至蛋白硬性发泡，拉起打蛋器，蛋泡会有明显的小三角。 
9
烤箱170度预热，取三分之一打好的蛋白入蛋黄糊中。 
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用切拌法拌均匀。 
11
倒入蛋白中。
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用切拌法快速拌均匀。
13
将混合好的蛋糊倒入戚风模中，用牙签画之字去大泡，或者轻震去大泡。 
14
入烤箱，170度60分钟。
15
出炉后倒扣。 
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全凉后脱膜。
蛋白蛋黄分离要充分。蛋白盆保证无油无水。蛋黄糊蛋白糊混合时手法一定要用切拌法，不可划圈，避免消泡。烤箱需要提前预热。中空膜受热均匀，容易成功。做戚风或者蛋糕，建议用玉米油，没有异味。柠檬汁可以去腥，且对保持蛋白泡的稳定有很好的作用，没有可以用白醋，或者用酸奶代替牛奶。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱
