大理石戚风蛋糕

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  1

  蛋清、蛋黄分离

2

蛋黄中加20克白砂糖用手动打蛋器搅拌至白糖融化。

3

一边放入油一边搅打

4

再放入牛奶搅打3分钟

5

打成有点发白、浓稠的糊状

6

分成两份

7

一份筛入45克低筋面粉搅拌成面糊。另一份筛入35克面粉和10克可可粉搅拌成可可面糊。

8

蛋清放白醋，分3次放糖打发到硬性发泡

9

分成两份，放入两种面糊中

10

翻拌均匀做成蛋糕糊

11

把可可面糊倒入白色的蛋糕糊中，稍微翻拌几下

12

倒入八寸模具中，震出气泡

13

烤箱135度预热，放入模具，上下火下层130度烤50分钟

14

取出从高处摔两下，立即打扣。

15

完全放凉后再脱模