香橙蛋糕卷

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  1

  橙子用盐搓洗外皮，洗净干净后切成薄片。

2

橙子片、糖、水一起放入锅中，煮开后改小火继续煮约10分钟左右，至橙子的白色部分变成透明后晾凉备用。

3

蛋黄蛋白分离。蛋黄中加入白糖搅拌均匀。

4

加入玉米油，搅拌均匀。

5

加入鲜榨的橙汁70g，搅拌均匀。

6

筛入低筋面粉。

7

用打蛋器搅拌均匀。

8

蛋白分三次加入白糖打发，至提起有弯弯的小尖。

9

取1/3蛋白入蛋黄糊，切拌均匀。

10

全部倒入蛋白糊，用刮刀切拌成蛋糕糊。

11

糖渍橙片用厨房纸吸干水分铺在放了油纸的蛋糕盘中。

12

倒入蛋糕糊。用手在烤盘下轻轻磕几下，去除气泡。

13

放入预热好175度的烤箱中下层，烤15分钟后取出。

14

倒扣在晾网上。

15

轻轻揭去油纸，晾凉。

16

再放一张油纸在蛋糕片下面，借助擀面杖将蛋糕卷起。放入冰箱冷藏定型，食用时切件。