波点蛋糕卷

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  1

  蛋黄、蛋清分离

2

油和水搅拌均匀

3

加入蛋黄、10克糖搅拌均匀

4

分两次筛入低筋面粉、盐、淀粉的混合物，搅拌到没有颗粒

5

蛋清放入白醋，分3次放糖打发到湿性发泡

6

舀1/3蛋清到蛋黄糊中

7

翻拌均匀

8

再倒回剩下的蛋清中翻拌均匀

9

抹茶粉用适量拌好的面糊翻拌均匀，可可粉也一样，拌好后放入裱花袋

10

裱花袋剪一个小口子，挤在油纸上

11

烤箱预热，160度烤2分钟定型后取出

12

再把面糊倒入烤盘，抹平，震几下，放入烤箱，160度烤20分钟左右

13

底下铺上油纸，取出蛋糕倒扣，趁热撕下上面的油纸

14

再倒扣回来，让波点在底下，面上再盖上撕下的油纸，让它散热

15

等温热时卷起，放入冰箱冷藏1小时，取出切块