““ 【肉末荠菜煎蛋】不是一般的好吃 前边吃过了荠菜饺子，后边老家的亲戚又送来了一袋荠菜，接着吃。其实这种野菜的吃法也有很多，用焯过水的荠菜配上肉末鸡蛋，平底锅煎出来，真是香。 彤妞儿放学回来，先吃一块才放下书包，赞口不绝，真香真好吃，不是一般的好吃！夸得我这个做姨妈的那个乐啊！” ”
食材明细
荠菜肉末煎蛋的做法步骤
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1材料图（荠菜的实际用量比这个要多）
2
烧一锅开水，水开后淋烹调油和盐，放荠菜焯水。 
3
全部变色即捞出淋水。
4
往肉馅中磨小量姜末和葱碎，加料酒生抽盐拌均匀。 
5
荠菜挤去多余水份，切碎纳碗，加上之前拌好的肉馅，加生抽，盐，糖，二次调味，打上鸡蛋，充分拌均匀。
6
根据馅料的温度，添加小量淀粉，拌均匀。
7
平底锅倒油烧热，将油倒出重新下油，（这一过程要炙锅）烧热后倒放拌好的馅料。 
8
小火煎香，一面定型变黄后轻轻翻面。 
9
全部煎透后出锅改刀。
用五花肉馅煎出来最香了。全程用小火，避免糊底又夹生。 -使用的厨具：平底锅
