荠菜拌香干

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  　　荠菜洗净焯水。水面要宽，水开后往水中加盐和油，一方面可以入味儿，另一方面可以保持菜色。　　

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焯好水的菜捞出淋水。　　

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将焯过的荠菜挤去多余的水份，切成菜碎。准备香干。　　

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将切过的菜碎同切过的香干放在盘子里，放上切碎的美人椒。

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加盐，糖生抽和香油，拌均匀即可。