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食材明细
玫瑰爆鱼的做法步骤
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1将10克玫瑰花用热水沏开(水不要太多,没过花蕾即可)
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将鱼洗净,宰去头尾,把鱼切成约2厘米的厚片。3
加入黄酒、生抽及泡玫瑰花的水拌匀,腌渍10分钟。4
之后沥干水分备用。5
将辅料2放入锅内加少许水小火煮开约一分钟成卤汁,加盖放一旁备用。6
起油锅将腌渍好的鱼块逐一炸至两面黄脆。7
把炸好的鱼块逐一浸入卤汁(等下一锅鱼炸好即可将前一锅捞出)。8
从卤汁中捞出装盘。
1、在炸制过程中先大火定型,后中火炸熟可保证鱼块完整。2、卤汁中糖的用量可根据自己的口味决定。本人感觉稍甜些为佳。