土豆炖牛腩

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  牛腩500克，买回来后用清水泡半个小时，途中换水2次

2

小土豆去皮对半切开，洗净备用

3

大蒜，姜，辣椒，大葱，花椒，八角各适量洗净备用

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牛腩入沸水锅焯去血污，水中放适量料酒去腥

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焯好的牛腩用流动的水冲洗干净，改小块

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锅内油热后，放大葱，大蒜及姜片爆出香味

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随后倒入牛腩肉翻炒至变色

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接着加入干辣椒与花椒继续翻炒出香味

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然后加适量生抽，少许老抽上色，加适量盐调味后，将牛腩翻炒均匀

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看到所有的牛腩都均匀上色后，加入没过食材的清水，中火炖半个小时

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半个小时后倒入土豆块，小火继续炖至土豆松软即可