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食材明细
雪菜黄鱼的做法步骤
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1准备好原材料；
2
在鱼的表面打上花刀， 再抹层盐和加入适量料酒腌制一下； 
3
用厨房纸巾将鱼表面的水吸干； 
4
锅中放入适量的油， 下入黄鱼煎；
5
当黄鱼的两面煎至表面金黄后盛出； 
6
烧热锅， 加入适量的油， 下入姜末； 
7
下入肉末翻炒； 
8
肉末翻炒变色后下入雪菜翻炒一下；
9
下入煎好的黄鱼， 倒入适量的料酒、生抽和适量的水； 
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加盖焖煮两、三分钟； 
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中间将鱼翻个面，再加入适量的盐等调味； 
12
最后大火收汁， 加入红椒丁；
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盛入盘中。
1. 黄鱼先加入盐等调味料腌制一下，煎鱼前将鱼表面的水分吸干，这样煎鱼时鱼皮不易破坏，鱼煎至两面金黄后盛出备用；2. 先爆香姜末，接着煸炒肉末（有五花肉丁是最好的），肉末变色后下入雪菜煸炒一下，这样能去除异味体香；3. 放入煎好的鱼，倒入料酒、生抽和适量的水，加盖焖煮两、三分钟；将鱼翻个面，中间多用勺将汤汁浇淋在鱼表面；4. 最后加入盐调味，盐不要加入，鱼先入了底味而且雪菜也是咸的； 大火收汁， 出锅前加入点红辣椒丁， 为了点缀一下，也可以不加。 -使用的厨具：炒锅
