红茶戚风蛋糕

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  1

  包红茶用50克开水冲泡，约10分钟，取出30克红茶水备用，并将袋中的红茶沫取出备用；

2

蛋黄中加入糖搅拌均匀，使糖融化；

3

加入红茶水搅匀；

4

加入玉米油搅匀；

5

加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀；

6

加入红茶沫拌匀，备用；

7

在蛋白中加入盐和几滴白醋；

8

分三次加入事先混合好玉米淀粉的糖，低速打至湿性偏干状态；

9

取出1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；

10

然后倒回剩余的蛋白中；

11

继续翻拌均匀；

12

将拌好的面糊倒入模具中，轻轻震出气泡（正好来电话，忘震了），烤箱预热170度，放入模具后，温度调至150度，烤35分钟，取出模具后，将模具从20cm高度摔下，落在台面上，然后倒扣放凉。