轻乳酪蛋糕

• 
  1

  先说怎么样自己做奶油奶酪，淡奶油250g

2

加入1000g鲜牛奶

3

小火煮沸

4

晾凉了之后加入一勺白醋

5

然后用勺子搅拌，会慢慢结成絮状物

6

等絮状物越来越大，液体上层变的澄清的时候，就可以放在三层纱布上面过滤了

7

六寸的圆形模具，外面包上锡纸，里面垫上锡纸

8

做好的奶油奶油压结实，分出来100g，和两个蛋黄加到一起

9

加入牛奶60g，低筋粉30g搅拌均匀

10

搅拌到没有大的可以就可以完成蛋黄糊了

11

两个蛋清打到快硬性发泡阶段

12

取出来三分之一加到蛋黄糊里面，拌均匀

13

然后倒回到蛋清里面，上下翻拌

14

拌匀的状态，轻盈细腻

15

然后从高处倒进模具里面，震一下，刮刀刮平表面

16

烤盘里面加入3cm的热水，放进去，上下火中层160度水浴一个小时即可

17

自己做的奶油奶酪