轻乳酪蛋糕

• 
  1

  黄油隔水融化。

2

奶油奶酪加牛奶，隔水（65度左右）搅拌至光滑没有颗粒。

3

分3次将融化的黄油加入到奶油奶酪糊中，搅拌均匀。

4

分6次将蛋黄加入，每加一次都要搅拌均匀。

5

筛入低筋粉和玉米淀粉，混合均匀。

6

蛋白放入干净的盆中，加2滴白醋，分三次加入砂糖打发至硬性发泡。（提起打蛋器有小尖角）

7

取三分之一的蛋白，加入到奶酪糊中，翻拌均匀。（这时可以预热烤箱，160度）

8

再取三分之一的蛋白，重复第7步骤。

9

将奶酪糊倒回到蛋白盆中，翻拌均匀。

10

模具底部垫油纸，倒入奶酪糊，约8分满，轻震几下。

11

往烤盘内倒入热水，放在最底层，烤架放在倒数第二层，将蛋糕模放入。

12

度，烤至上色，约30分钟，再将温度调至150度，烤35分钟左右。取出冷却后脱模。