““春节里有小朋友来家里玩,以前会做一些夹心的大蛋糕当下午茶,今年喜欢做这种小蛋糕,每人一份,不争不抢,而且装饰得漂漂亮亮的,非常受欢迎。” ”
食材明细
酸奶戚风纸杯蛋糕的做法步骤
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1准备好原料,酸奶最好用老酸奶。
2
蛋白蛋黄分开,细砂糖最好放搅拌机里打成粉,蛋黄里加入10克。3
搅打均匀。4
分次加入玉米油,每次都充分搅打均匀。5
分次加入酸奶。6
筛入低粉。7
搅拌至无颗粒、顺滑状。8
蛋白里加入几滴柠檬汁。9
用电动打蛋器打至起粗泡,加入1/3的白糖。10
.搅打至粗泡消失,比较细腻时加入1/3的白糖。11
搅打至起纹路时加入最后的1/3白糖。12
再继续搅打至9分发(提起打蛋器头呈小三角)。13
取1/3的蛋白加入蛋黄糊里。14
用刮刀上下翻拌均匀。15
再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白里。16
上下翻拌或者切拌的方式拌匀(千万不能画圈,以免消泡)。17
装入裱花袋里。18
蛋糕模里垫上纸托,挤上9分满的蛋糕糊。19
烤箱预热130度,烤20分钟,再调160度30分钟。20
取出烤盘,在桌面上震几下,排出热气。21
.淡奶油加糖粉打发,装入裱花袋。挤在纸杯上,装饰上糖珠。22
女儿又找了上次剩下的圣诞插卡插上去。
蛋糕糊搅拌时,要上下翻拌或者切拌,不能画圈,以免消泡。烤好后立刻取出在台面上震几下,排出里面的热气避免塌陷。 -使用的厨具:电烤箱