杨爸爸重庆小面之牛肉面

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  牛肉清水洗干净，锅中加入清水、葱段、姜片及少许胡椒粉，大火煮

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大葱切段，姜切片，豆瓣剁碎备用

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将香料用温水浸泡20分钟左右，泡软的香料沥干，用料理机打成粉末状备用

4

牛肉煮25分钟左右，捞出切成大块状，煮牛肉的水留着备用

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锅中倒入菜籽油，冷油放入葱段、姜片，小火至变软后捞出

6

将剁碎的豆瓣放入锅中，炒至豆瓣酥脆、发焦

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将牛肉倒入翻炒，5分钟左右倒入打碎的香料末，继续翻炒，5分钟左右加入2勺糖，炒化后放入花椒、辣椒段、桔子皮翻炒15分钟左右

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倒入煮牛肉的水，大火烧开15分钟左右，小火熬70分钟左右，关火，第二天煮面味道更好哟

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锅中放入清水，水开放入面条、蔬菜

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碗里放入剁碎的姜蒜少许、生抽1、5勺

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放入杨爸爸纯手工秘制辣椒酱1勺，再放入牛肉原汤，少许鸡精

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面条起锅放入碗中，再放入牛肉块，加上香菜叶、葱；一碗麻辣鲜香的杨爸爸重庆牛肉面出炉啦