家常小菜——酸菜豆腐鱼

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  鱼头用白酒姜丝腌制备用

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鱼片用配好的腌鱼料腌制（因为我家还有一袋没用的酸菜鱼调料就用了），腌鱼料里有淀粉，白胡椒粉等

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鱼骨也用少许腌料腌制

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豆腐洗净切小块

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锅入油，先炒香姜丝和花椒

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酸菜

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加入酸菜同炒至香味散开

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加入调味料炒出香味（调味料也是配好的，里面有蒜泥辣椒八角等）

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下入鱼骨和鱼头翻炒

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下入没过鱼骨的水

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大火烧开

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烧开后转中火烧八分钟左右，加入豆腐块再次大火烧开

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烧开后再烧两分钟左右至豆腐入味

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把豆腐和鱼盛出装盘备用

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把锅里剩余的汤汁大火烧开，保持最大火，下入鱼片稍微播散，然后大火烧开

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烧开后立即关火，即可盛出