““三杯鸡本是江西名菜，因所用调料为:一杯米酒，一杯猪油，一杯酱油而得名。而台湾的三杯鸡，则是把猪油换成了清淡的食用油。我的原则就是越是经典的菜，越是自己动手做就觉得有意思。” ”
食材明细
台式三杯鸡的做法步骤
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1主要材料备齐。
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鸡腿切块，红尖椒切马耳形，葱切丝，生姜大蒜切片，九层塔摘叶洗净。
3
鸡腿肉块下开水锅焯烫后捞出备用。
4
锅中入底油烧热，下姜片。
5
接着放入葱丝、蒜片，红尖椒煸炒。
6
转大火下鸡腿块翻炒。
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加入米酒、生抽、老抽调味。
8
加入冰糖翻炒，大火焖煮，收汁后撒入九层塔翻动一下即可起锅。
1、三杯鸡在烹饪过程中不能加水，不然会使鸡肉本身的鲜香减少。2、如果能用台湾米酒最好，如果不能，普通的醪糟也可以。 -使用的厨具：砂锅
