““生煎本是上海等地的小吃,在我们这里称作为炉包,外形就没有上海生煎做的细致,这生煎说白了就是煎包子,家庭也完全可以做,” ”
食材明细
茴香生煎包的做法步骤
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1面皮的所有材料放入面包机桶中,揉成光滑的面团(一个和面程序15分钟),收圆入盆发酵;
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准备茴香、肉馅;3
茴香清洗干净,入锅中焯水,捞出放凉水中拔凉,4
沥掉水分切碎;5
肉馅里放姜粉、绍兴酒、酱油、盐搅匀,放入适量清水搅匀,最后放适量的植物油再次搅匀;6
把切碎的茴香与调好的肉馅收在一起,茴香里放入适量的盐、植物油,包之前拌匀即可;7
发酵好的面团取出揉匀,分割成需要大小的剂子,不用太大,比饺子大点就可以;8
擀皮、9
包馅,包子成形,包子再醒发几分钟;10
用刷子沾少许的油刷在锅底,11
放入包子,开小火加热,12
分钟左右后,倒入适量的清水,水量在包子的1/3处,转中火;13
盖上锅盖,煎至水分基本蒸发掉,撒少许的芝麻、欧芹碎(应该撒点小葱,木有),关火起锅;总共有10分钟;
这些面正好把馅全部包完,一共煎了四次,每一次抹油可以煎二次,完全不沾,生煎的底部上色也很不错。 -使用的厨具:平底锅