““榴莲,颇具争议的水果,有人爱它香甜软糯,有人恨它奇臭无比。我,属于爱它香甜软糯一族,所以,关于榴莲衍生的所有美食,我都无比热爱。班戟,著名的港式甜点之一,各种口味中,我最爱的只有榴莲。又到了榴莲飘香季,价格一直在二到三十一斤的榴莲,现在已经降至10元以内。而且,现在上市的榴莲成熟度也非常好,真的是个个软糯香甜,所以,此时不吃更待何时!奉上榴莲班戟,给热爱榴莲的你!” ”
食材明细
榴莲班戟--又到榴莲飘香季的做法步骤
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1蛋黄3只或鸡蛋一只。在这里,有两种做法,1,全蛋1只。2,蛋黄3只。用全蛋的饼皮颜色会浅白一些。用蛋黄的饼皮颜色会比较鲜亮。
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加入白糖和牛奶,拌匀。3
筛入低粉。4
拌匀,如果有很多小颗料拌不开的话就过滤一遍。5
融化的黄油倒入面糊中。6
拌匀后冰箱冷藏静置30分钟以上。拌好的面糊有些许泡沫,如果不静置做出的饼皮会有针眼儿。因为现在天气比较热,所以选择放在冰箱冷藏静置。7
静置好的面糊取出,平底锅擦一遍油,锅底不要留有油珠。与之前做千层蛋糕的做法是一样的。8
取合适的面糊的量,倒入锅中,锅子稍抬起转圈让面糊自然流动摊平,等到边缘焦黄饼皮鼓包的时候就可以扣出来。只要单面煎,饼皮不要太厚。 9
依次完成所有的饼皮,用湿布包起自然冷却。10
等面皮冷却时,我们来准备淡奶油。11
淡奶油加白糖打发。12
装入裱花袋中,一起入冰箱冷藏。天气比较热,淡奶油融化会相对快一些,所以,奶油提前打发好后放进冰箱一起冷藏,用的时候就不会化的厉害了。13
榴莲剥出果肉,撕大块儿或捣碎都可以。14
取冷却好的饼皮一张,光滑的一面朝下。15
中间挤入淡奶油。16
铺一层榴莲肉。17
包起。18
包好的样子,依次包完所有。可以直接食用,也可以冷藏后食用,吃不完的还可以冷冻保存。吃的时候拿出来自然解冻就可以。19
成品
使用的厨具:平底锅