原味戚风蛋糕——空气炸锅版

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  所有材料准备好

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蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的盆中

3

蛋黄中加入牛奶、玉米油

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混合均匀

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筛入蛋糕粉

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用手持打蛋器混合均匀，无干粉，无颗粒，放一旁待用

7

用电动打蛋器将蛋清打出粗粗的大泡后，加入15克白糖，转高速打发蛋白

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待蛋白细腻后，再加入15克白糖，继续高速打发

9

待出现明显纹路时，将剩下的白糖加入，继续高速打发

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提起打蛋器，出现这种大点的直角，转低速打发一分钟，使蛋白更加细腻

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取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中

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翻拌均匀后，倒回到蛋白糊大盆中

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翻拌均匀，成细腻有光泽的蛋糕糊

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将蛋糕糊入6寸活底蛋糕模中，轻震几下，震出大气泡

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入预热好的空气炸锅中，140度，等式20分钟，再转为170度30分钟

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时间到，可拉出炸篮检查一下蛋糕，用手轻拍蛋糕表面，发出嘭嘭声，表示蛋糕内部也成熟了

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将蛋糕从炸篮中取出，轻震几下，震出多余的热气

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倒扣在凉架上，自然晾凉后，脱模

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看着高度和形状还真是不错