红烧肉

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  猪肉稍微解冻.

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切成块状,大约麻将大小.不要切的太小,因为焖煮后肉块会大大缩小.切好的肉块用冷水浸泡15-20分钟,去血水.

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准备好辅材.

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葱切葱花,姜切细丝,蒜切片,辣椒剪成段状.

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准备好绵白糖和冰糖.

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锅内放油,油热,加入葱、姜、蒜、花椒、辣椒,翻炒爆香.

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倒入肉块,翻炒.

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翻炒至肉块变色.盛出备用.

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锅内放油,小火油热,放入绵白糖.

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小火翻炒绵白糖.注意观察颜色变化.

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炒至呈焦糖色.

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将肉块放入,翻炒至肉块粘裹焦糖均匀,呈金黄色.

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加入酱油、老抽,翻炒.

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添加开水,没过肉块,放入冰糖、葱段、姜片、香叶和八角,大火烧开,小火盖锅盖慢炖20-30分钟.

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大火收汁,口味重的可以稍微再加点盐,口味轻的就不用啦,酱油和老抽都有咸淡.

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盛出享用吧.汁收的有点猛了呵呵,不过味道还是不错滴.