酸奶蔓越莓戚风蛋糕

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“孟老师的蓝莓奶酪戚风。有奶油奶酪的时候没想起它来,没奶酪的时候却动了心思。为这么点用量去淘奶酪有点太费精神,改编吧。把其中的奶酪和牛奶全部折算成酸奶。蓝莓干也没有,那就蔓越莓好了。今年没怎么做酸奶,临到用时就买市售品。市售酸奶比较甜,不过,反正一向都将孟老师的戚风减糖制作,酸奶的甜大概也不会让最后的蛋糕甜上多少吧?蔓越莓有些大,切碎使用可以在蛋糕里分布得更均匀。星星点点的红宝石,镶嵌在浓香蜜甜的蛋糕中,咬出酸酸甜甜的滋味。。。。”

食材明细

主料

酸奶蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤

  • 酸奶蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    用料
  • 酸奶蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    蔓越莓切碎,备用
  • 酸奶蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋黄加15克细砂糖,搅打均匀
  • 酸奶蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入酸奶,搅拌均匀
  • 酸奶蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    倒入玉米油
  • 酸奶蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    搅拌均匀
  • 酸奶蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    泡打粉与面粉混合,筛入蛋黄液中
  • 酸奶蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    以不规则方向,搅拌均匀
  • 酸奶蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    塔塔粉与剩下的糖混合,备用
  • 酸奶蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    蛋白搅打成粗泡,分三次加入塔塔粉与糖的混合物搅打
  • 酸奶蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    成为带小弯勾的9分发状态
  • 酸奶蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    取三分之一蛋白到蛋黄糊中
  • 酸奶蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    稍微翻拌
  • 酸奶蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    加入剩下的蛋白,轻轻拌匀
  • 酸奶蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    倒入蔓越莓
  • 酸奶蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤:16
    16
    翻拌均匀
  • 酸奶蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤:17
    17
    倒入6寸活底圆模中
  • 酸奶蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤:18
    18
    磕出大泡,震平表面
  • 酸奶蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤:19
    19
    放入烤箱,中下层,上下火140度,烤约40分钟
  • 酸奶蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤:20
    20
    出炉后立即倒扣
  • 酸奶蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤:21
    21
    彻底冷却后翻面
  • 酸奶蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤:22
    22
    脱模
  • 酸奶蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤:23
    23
    切块
  • 蔓越莓可以用任何干果代替。拌和面糊时需从底部翻拌,不宜划圈搅拌,以防消泡。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。 -使用的厨具:打蛋器、电烤箱
    所属分类: 蛋糕   戚风蛋糕  

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