““孟老师的蓝莓奶酪戚风。有奶油奶酪的时候没想起它来，没奶酪的时候却动了心思。为这么点用量去淘奶酪有点太费精神，改编吧。把其中的奶酪和牛奶全部折算成酸奶。蓝莓干也没有，那就蔓越莓好了。今年没怎么做酸奶，临到用时就买市售品。市售酸奶比较甜，不过，反正一向都将孟老师的戚风减糖制作，酸奶的甜大概也不会让最后的蛋糕甜上多少吧？蔓越莓有些大，切碎使用可以在蛋糕里分布得更均匀。星星点点的红宝石，镶嵌在浓香蜜甜的蛋糕中，咬出酸酸甜甜的滋味。。。。” ”
食材明细
酸奶蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤
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1用料
2
蔓越莓切碎，备用
3
蛋黄加15克细砂糖，搅打均匀
4
加入酸奶，搅拌均匀
5
倒入玉米油
6
搅拌均匀
7
泡打粉与面粉混合，筛入蛋黄液中
8
以不规则方向，搅拌均匀
9
塔塔粉与剩下的糖混合，备用
10
蛋白搅打成粗泡，分三次加入塔塔粉与糖的混合物搅打
11
成为带小弯勾的9分发状态
12
取三分之一蛋白到蛋黄糊中
13
稍微翻拌
14
加入剩下的蛋白，轻轻拌匀
15
倒入蔓越莓
16
翻拌均匀
17
倒入6寸活底圆模中
18
磕出大泡，震平表面
19
放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟
20
出炉后立即倒扣
21
彻底冷却后翻面
22
脱模
23
切块
蔓越莓可以用任何干果代替。拌和面糊时需从底部翻拌，不宜划圈搅拌，以防消泡。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱
