抹茶戚风蛋糕

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  1

  低粉和抹茶粉混合过筛备用；

2

蛋黄蛋白分开，蛋白用打蛋器打发至干性发泡，即提起来起直角，其间分三次加入细砂糖；做好后入冰箱保存备用；

3

接着蛋黄的盘中加入糖，以及牛奶，葡萄籽油各40克，搅打均匀；

4

再次筛入1中的粉；

5

和匀至无颗粒状

6

把打发好的1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀以切的方式和匀；

7

和匀的蛋黄糊加入到余下的2/3蛋白中，继续以切的方式和匀，千万不能划圈，以免消泡；

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和好的蛋糕糊；

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模具中倒入和好的蛋糕糊，用刮刀抹平；用手端起在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出;

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模具中倒入和好的蛋糕糊，用刮刀抹平；用手端起在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出;