【番茄配方】巧克力月饼——风味独特,香醇浓厚

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“每年快到中秋就开始刮月饼风,各种各样的月饼琳琅满目,外边买的月饼用真是让人不放心,还是自己做的比较安全,也比较有乐趣,中秋送家人和朋友一份亲手自制的月饼是很有意义的。这款星巴克月饼没用转化糖浆,使用巧克力酱代替糖浆做的尝试,这个轱辘一样的星巴克月饼,饼皮也是油润的,放一阵儿,会更软更香甜。”

食材明细

饼皮
馅料

【番茄配方】巧克力月饼——风味独特,香醇浓厚的做法步骤

  • 【番茄配方】巧克力月饼——风味独特,香醇浓厚的做法步骤:1
    1
    饼皮材料混合,揉均匀,盖上保鲜膜,室温静置松弛半小时。
  • 【番茄配方】巧克力月饼——风味独特,香醇浓厚的做法步骤:2
    2
    利用饼皮松弛的时间,分割馅料,每个50g,团成小球状,备用。
  • 【番茄配方】巧克力月饼——风味独特,香醇浓厚的做法步骤:3
    3
    接着松弛好的饼皮,分割成每个50g,团成球状备用。
  • 【番茄配方】巧克力月饼——风味独特,香醇浓厚的做法步骤:4
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    取一个饼皮,压扁,放上馅料。
  • 【番茄配方】巧克力月饼——风味独特,香醇浓厚的做法步骤:5
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    将饼皮慢慢从底部向上推 ,注意保持饼皮包裹馅料时的均匀。
  • 【番茄配方】巧克力月饼——风味独特,香醇浓厚的做法步骤:6
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    将冰皮推上来之后,就可以慢慢收口了,收口的时候注意捏紧就好。
  • 【番茄配方】巧克力月饼——风味独特,香醇浓厚的做法步骤:7
    7
    然后将整个月饼生胚在面粉中打个滚儿,双手来回搓下,使面粉均匀分布在月饼生胚上。
  • 【番茄配方】巧克力月饼——风味独特,香醇浓厚的做法步骤:8
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    月饼生胚放入模具中,用手稍稍按压。
  • 【番茄配方】巧克力月饼——风味独特,香醇浓厚的做法步骤:9
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    模具垂直放在垫油纸的烤盘上,保持模具不动,用力压下,松开手,压下的花片会回弹只原来位置。
  • 【番茄配方】巧克力月饼——风味独特,香醇浓厚的做法步骤:10
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    抬起月饼模,推出月饼生胚。
  • 【番茄配方】巧克力月饼——风味独特,香醇浓厚的做法步骤:11
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    月饼生胚排放在烤盘中,预热烤箱180度,放入中上层,上下火,烤20分钟左右,出炉后室温放置,凉透之后放入密封盒保存,1-3天就能顺利完成“回油”,月饼从里到外都变得软润。
  • 使用的厨具:电烤箱
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