小山布丁

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  1

  先做焦糖：将砂糖80克和冷水25克放入锅中，开小火。煮至琥珀色。

2

加入热水25克搅拌均匀。（这一步要小心哦！）

3

将焦糖倒入布丁瓶中。

4

蛋黄48克，全蛋液24克和砂糖40克放入碗中，搅拌均匀。

5

牛奶400克和香草荚翻入锅中，煮至即将沸腾，关火闷5分钟左右，让香草荚的味道充分散发出来。

6

将淡奶油140克倒入牛奶中。

7

再次加热，煮至80度左右。

8

将奶液慢慢倒入蛋液中，搅拌均匀。

9

将布丁液过筛一或两遍。

10

将布丁液倒入装有焦糖的布丁瓶中。

11

烤盘中倒入适量热水，将布丁瓶放入烤盘中。

12

烤箱预热，150度，上下火，中下层，烤60分钟左右。

13

烤好的布丁。冷藏后更好吃。