摩卡巧克力杏仁蛋糕

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  1

  将蛋白和蛋清分别打入两个容器中， 要保证装入蛋清的容器无水无油；

2

将鸡蛋搅动散， 加入白糖搅拌均匀；

3

再加入融化的黄油， 搅拌均匀；

4

加入过筛的杏仁粉、可可粉粉和低筋面粉；

5

混合均匀后备用；

6

将鸡蛋打起鱼眼泡后分次加入糖，用电动搅拌器搅动；

7

最后加入几滴白醋，搅动出结实的蛋清来；

8

将打好蛋清的一半倒入蛋黄混合液中，搅拌均匀；

9

再将搅拌均匀的混合液中倒入蛋清中， 继续搅拌均匀；

10

将搅拌好的混合液倒入烤盘中平铺，放入烤箱中先振动一下；

11

放入预热好160度的烤箱中， 中下层， 18分钟；

12

烤好的巧克力杏仁海绵蛋糕拿出来后放凉；

13

吉利丁片用冷水泡软；

14

将动物性奶油用电动搅拌器搅动成不可流动状；

15

牛奶、糖、可可粉和咖啡粉， 隔水搅拌均匀；

16

加入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化；

17

将搅拌好的摩卡液加入适量的朗姆酒搅拌均匀；

18

将摩卡混合液倒入打好的动物性奶油中，

19

搅拌均匀；

20

将巧克力杏仁海绵蛋糕用模具切成合适大小；

21

将模具用锡箔纸包好， 将蛋糕片垫入底部，倒入适量摩卡慕斯液，

22

再放入蛋糕片，依次进行；

23

巧克力和黄油隔水融化， 搅拌均匀；

24

将融化的巧克力酱倒入蛋糕片上，

25

放入冰箱中冷藏八个小时；

26

冷藏好后用电吹风沿着慕斯模具四边吹风， 这样会模具自动脱落下来；

27

在摩卡巧克力杏仁蛋糕上随意装饰。