蓝莓香橙重阳糕

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“重阳节南方有吃糕的习惯,北方有登高的风俗,同为糕和高,南北有差异,而寓意相同。重阳节前一 天,89岁的四伯给老爸打来电话说,明天就是重阳节了,你今年吃重阳糕了吗?正好有普蓝的丽江蓝莓,非常不错的天然着色剂,还有用秭归脐橙皮自制的橙皮 粉,一块镶色花糕——重阳糕出炉,撒上应景的桂花,软糯香甜色美~~~~”

食材明细

主料
辅料

蓝莓香橙重阳糕的做法步骤

  • 蓝莓香橙重阳糕的做法步骤:1
    1
    原料
  • 蓝莓香橙重阳糕的做法步骤:2
    2
    着色料: 蓝莓 适量 橙皮粉 15g 果料: 葡萄干 、蔓越莓干 适量
  • 蓝莓香橙重阳糕的做法步骤:3
    3
    蓝莓加120ml水煮成蓝莓汁水,取90ml蓝莓汁晾凉备用
  • 蓝莓香橙重阳糕的做法步骤:4
    4
    把粘米粉和糯米粉混合均匀
  • 蓝莓香橙重阳糕的做法步骤:5
    5
    取1/3的混合粉(镶粉)200g取配方中的全部细砂糖加入180ml的水中,融化成糖水
  • 蓝莓香橙重阳糕的做法步骤:6
    6
    ml蓝莓汁和适量的植物油徐徐加入200g镶粉中,用手搓匀成蓝色糕粉;同样的方式做好原色和橙色的糕粉
  • 蓝莓香橙重阳糕的做法步骤:7
    7
    粗糕粉用粗丝网过筛成比较细的糕粉,保鲜盒加盖静置4~8小时
  • 蓝莓香橙重阳糕的做法步骤:8
    8
    模具内涂上油脂防粘
  • 蓝莓香橙重阳糕的做法步骤:9
    9
    葡萄干提前2小时用葡萄酒泡制后滤干,用适量糕粉拌一下
  • 蓝莓香橙重阳糕的做法步骤:10
    10
    饭盒中均匀撒上一层原色糕粉,放在沸水蒸锅中蒸5~7分钟
  • 蓝莓香橙重阳糕的做法步骤:11
    11
    取出后放上葡萄干
  • 蓝莓香橙重阳糕的做法步骤:12
    12
    再撒上一层蓝莓糕粉,用用具刮平
  • 蓝莓香橙重阳糕的做法步骤:13
    13
    再放沸水蒸锅里蒸5~7分钟后取出
  • 蓝莓香橙重阳糕的做法步骤:14
    14
    均匀的撒上一层橙色糕粉
  • 蓝莓香橙重阳糕的做法步骤:15
    15
    继续沸水蒸锅蒸5~7分钟后取出
  • 蓝莓香橙重阳糕的做法步骤:16
    16
    继续撒上蓝莓糕粉,沸水蒸5~7分钟
  • 蓝莓香橙重阳糕的做法步骤:17
    17
    取出后再撒上原色糕粉
  • 蓝莓香橙重阳糕的做法步骤:18
    18
    点缀上蔓越莓干,沸水蒸25分钟
  • 蓝莓香橙重阳糕的做法步骤:19
    19
    出锅前趁热撒上干桂花,趁热食用
  • 蓝莓香橙重阳糕的做法步骤:20
    20
    完成。
  • 蓝莓香橙重阳糕的做法步骤:21
    21
    彻底冷却后脱模切片,可密封冷冻保存;蒸热后食用松软可口味美
  • 使用的厨具:蒸锅
    所属分类: 糕点   儿童   早餐   下午茶  

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