烫面戚风蛋糕

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  将牛奶、食用油和5克细砂糖一起放入奶锅加热并不停搅拌，直到锅里液体沸腾，关火。为了让液体适当冷却，端起奶锅摇晃液体，大约晃80圈。

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低筋面粉过筛后尽快加入奶锅

3

不断搅拌直到固体液体完全混合成烫面团

4

蛋黄蛋白分开装入容器。等到烫面团不烫手时，将蛋黄倒入烫面团，搅拌均匀

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搅拌好的蛋黄液

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接下来的步骤和一般戚风一样。用电动打蛋器打发蛋白。装蛋白的容器要绝对无水才容易打发。20克细砂糖分2次加入蛋白，将蛋白打发到有直立尖角的状态。全程大概需要2分钟。

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将打发后的蛋白分2次与蛋黄液混合，搅拌时要左右搅拌，不要绕圈搅拌

8

将搅拌好的蛋液装入6寸圆形蛋糕模具

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烤箱预热后，上下火165度，将模具放入烤箱中下层烤35-40分钟。

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出炉后将蛋糕模倒扣在冷却架上，冷却后脱模切块即可食用。