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食材明细
排骨烧胡萝卜莴笋的做法步骤
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1排骨清洗干净，莴笋及胡萝卜去皮。
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排骨焯水。
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莴笋及胡萝卜切滚刀块，焯过水的排骨。
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炒锅烧热后加入植物油，加入冰糖融化并用筷子不停搅拌，至冰糖成红色起泡。
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放入排骨翻炒。
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加入生抽、老抽继续翻炒至上色均匀。
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加入水、料酒、蒜、姜、干红辣椒、花椒、八角。
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大火烧开后小火炖煮半小时左右加入莴笋、胡萝卜、盐。
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炖煮10分钟左右大火收干汤汁。
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盛盘。
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成品图
1、炒糖色时候注意火候，不要炒过了容易苦，炒的过程中不停用筷子搅拌看颜色变红起泡马上倒入排骨翻炒。我的微信公众号：眉儿美食/meier-meishi -使用的厨具：炒锅
