#ACA烘焙明星大赛#香辣豆豉烤全鱼

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“用烤箱烤出来的鱼皮酥脆,鱼肉细嫩,香辣入味。一般烤的都是鲤鱼草鱼吧,这次用了一条黄鱼,也很好吃。”

食材明细

主料
辅料

#ACA烘焙明星大赛#香辣豆豉烤全鱼的做法步骤

  • #ACA烘焙明星大赛#香辣豆豉烤全鱼的做法步骤:1
    1
    将鱼刮鳞去鳃,去内脏后洗净,两面切花刀,沿脊骨将两片稍切开,背部相连,摊平
  • #ACA烘焙明星大赛#香辣豆豉烤全鱼的做法步骤:2
    2
    大葱切段,姜切片,大蒜去皮,洋葱切丝。
  • #ACA烘焙明星大赛#香辣豆豉烤全鱼的做法步骤:3
    3
    把葱段、姜片、洋葱丝放在鱼腹下,倒入料酒、蒸鱼豉油、盐和鸡粉,将鱼腌制三十分钟
  • #ACA烘焙明星大赛#香辣豆豉烤全鱼的做法步骤:4
    4
    烤盘内铺锡纸,锡纸上刷油,将切好的土豆片铺在底层。把腌好的鱼放在上面,然后倒入刚才的腌料
  • #ACA烘焙明星大赛#香辣豆豉烤全鱼的做法步骤:5
    5
    烤盘内铺锡纸,锡纸上刷油,将切好的土豆片铺在底层。把腌好的鱼放在上面,然后倒入刚才的腌料
  • #ACA烘焙明星大赛#香辣豆豉烤全鱼的做法步骤:6
    6
    入预热好的烤箱中层,上下火200度烤十分钟左右。具体时间要根据鱼的大小和肉质厚薄酌情增减
  • #ACA烘焙明星大赛#香辣豆豉烤全鱼的做法步骤:7
    7
    热锅热油,爆香葱姜蒜、洋葱丁、胡萝卜丁、花椒、八角、香叶、桂皮
  • #ACA烘焙明星大赛#香辣豆豉烤全鱼的做法步骤:8
    8
    加入孜然粉、花椒粉、豆豉辣酱和青椒丁小火炒匀
  • #ACA烘焙明星大赛#香辣豆豉烤全鱼的做法步骤:9
    9
    加盐、生抽、老抽、糖,大火煮沸,浇在鱼上
  • #ACA烘焙明星大赛#香辣豆豉烤全鱼的做法步骤:10
    10
    继续入烤箱烤八分钟即可
  • 使用的厨具:电烤箱
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