紫糯米蒸排骨

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  排骨泡去血水沥干，放入料酒、生抽、蚝油、姜汁、胡椒粉、花椒水、盐、少许淀粉抓拌均匀入冰箱冷藏室腌制一夜。

2

紫糯米、圆糯米洗净浸泡4小时左右。

3

浸泡好的糯米沥干水份，入炒锅中炒至3-4分钟，稍稍发涨。(炒锅不放油）

4

盘中垫入粽叶。

5

排骨上依次裹上糯米，把剩余的糯米也铺在上面。排骨腌完的料汁可以浇在糯米上。

6

四角的粽叶折起，用一个小盘轻轻压住，不让粽叶散开，放入高压锅蒸35分钟左右。

7

出锅洒少许葱绿即可。

8

排骨软烂，糯米渗透了肉汁香浓美味。