台湾卤肉饭

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食材明细

主料
辅料

台湾卤肉饭的做法步骤

  • 台湾卤肉饭的做法步骤:1
    1
    五花肉一斤二两,改刀切片,再切丁;
  • 台湾卤肉饭的做法步骤:2
    2
    五花肉切好丁以后,姜切成末加上料酒拌在一起;
  • 台湾卤肉饭的做法步骤:3
    3
    洋葱头简单切丝;
  • 台湾卤肉饭的做法步骤:4
    4
    鲜香菇切丁;
  • 台湾卤肉饭的做法步骤:5
    5
    炒锅加热下油,可以多一些,把洋葱下锅,逐渐把洋葱炸焦,盛出来;
  • 台湾卤肉饭的做法步骤:6
    6
    炸洋葱的油继续加热,下入肉丁,煸炒一段时间直到肉丁表面成一些金黄色;如果煸出的油比较多,可以倒出来一些;然后再下入香菇丁和冰糖,继续炒;
  • 台湾卤肉饭的做法步骤:7
    7
    炒一段时间,冰糖完全融化,也有香气出来了,可以烹一些料酒,加一些生抽
  • 台湾卤肉饭的做法步骤:8
    8
    加入开始炸好洋葱丝、加入少许酱油(根据喜好控制量)翻炒均匀,就可以加入事先准备好的热水;
  • 台湾卤肉饭的做法步骤:9
    9
    中间加入煮好的去壳鸡蛋,加入适量的盐,加盖焖30~40分钟;
  • 台湾卤肉饭的做法步骤:10
    10
    肉丁完全烂了以后,就可以出锅了,想更入味,继续焖也可以,注意水不要太少;
  • 台湾卤肉饭的做法步骤:11
    11
    成品。
  • 1、炸洋葱不可少,一是可以去肉腥,二是随着炖煮,洋葱会化掉,增加汤汁的浓稠度;2、台湾卤肉是咸甜口儿的,所以冰糖的量不能小,如果甜度小了,就不正宗了。 -使用的厨具:煮锅、炒锅
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