““这款海鲜披萨,顾名思义就是海鲜和肉类组合的披萨饼,用料丰富,营养美味,饼底很有嚼头,非常有食欲的一道美食。” ”
食材明细
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#自制海鲜披萨的做法步骤
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1披萨酱:西红柿洗干净,用开水稍微烫一下,然后剥去表皮,将剥好皮的西红柿切成小丁,备用。
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把洋葱切成小丁,大蒜拍碎切成末,备用。3
锅烧热,放入黄油烧至溶化。4
等黄油溶化后,放入洋葱和大蒜,翻炒1分钟左右。5
炒出洋葱的香味以后,放入切成丁的西红柿,大火翻炒。6
当看到西红柿炒出汁水以后,放进糖、黑胡椒粉、披萨草、罗勒,翻炒均匀,然后盖上锅盖,转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下,以免糊底。7
煮好后,如果此时水份还比较多,转大火收汁成酱,加入盐,翻炒均匀后即可出锅,备用8
披萨饼底:把饼底配料揉成面团,揉到扩展阶段,把面团放在28℃左右的环境下,盖上保鲜膜或湿布,发酵到变成2倍大;面团发酵的时候,准备其他材料。9
菌类洗净,香菇摘去菌柄切成片,杏鲍菇切成片,平底锅中火加热,锅热后将香菇片铺在平底锅上,转小火慢慢烘,烘的过程中将香菇翻面,直到香菇变软并且两面都有些微黄的时候,盛入碗里冷却备用。用同样的方式处理好杏鲍菇。10
青红椒切丁,蟹肉棒切断,方腿切片,备用。11
将虾仁洗净去肠,墨鱼切丝,加入料酒,盐,黑胡椒适量拌匀,备用。12
将芝士切成小段,备用。13
面团发酵好以后,用手揉压出面团内部的气体,视面团重新变小。将面团揉成圆形放在室温下中间发酵15分钟,然后擀开成烤盘大小的面片。将面片铺在涂了油的烤盘里,用手掌压平,在饼底上用叉子扎一些小孔,防止饼底烤的时候鼓起来。14
饼底上涂抹一层比萨酱,撒一些芝士丝,放上处理好的香菇和杏鲍菇并再撒一些芝士丝。15
然后依次放上方腿、蟹肉棒、虾仁、墨鱼丝、青红椒,青豆,玉米粒,洋葱圈,再撒上剩下芝士丝。16
放入预热好上下火200℃的烤箱中层,先烤15分钟,从烤箱取出撒上剩下的马苏里拉芝士,再撒一些披萨草,放回烤箱再烤5分钟即可出炉。
使用的厨具:电烤箱、炒锅
所属分类:
烧烤